​横田 美宝子さん

   3pm さんじの pot au feu ぽとふ

 

3pm さんじは

誰もがワクワクする おやつの時間

pot au feu は

フランス風煮込み料理の名称

pot は鍋や壺、feu は火の意味

味も色も形も異なる個性豊かな素材

器(場)と火のような燃える想い(人)が交ざり合い

美味しい ぽ・と・ふ が出来上がる

今・この瞬間

​出会えたモノ達に触れて交ぜてポトフを作る

尖った味もあれば、曖昧な味もある
ビビットな色もあれば、真っ白もある
硬い素材、すぐ溶けて消えてしまう柔らかい素材

 

交ぜ合わせる素材の組み合わせで
無限の良きせぬ旨みが味わえる

 

同じである必要などまったくない!
それこそが価値ある個性であり旨みの素!

 

人間関係だって、きっと同じ

 

異なる価値観が交ざり合いつながり
時には自分が前に出て、時には後ろへ周り、時にはおかまいなしで
ただただ敬意を表しココにいることができると最強の旨みが顔を出す

 

ぽとふが教えてくれた

 

作って食べるという
日々の営みの中にはガイアの種が存在し

 

私たちひとりひとりの手の中には
ガイアの種を育む大地が存在するってことを

        素材と場と人を五感でつなぎ 

   持続可能な美味しい社会を創る


    

                  一般社団法人pot・au・feu プロジェクト協会  

                          代表理事 横田美宝子

ガイア都市創造塾第1期生(東京校)

素材と場と人を五感でつなぎ持続可能な美味しい社会を創る

一般社団法人pot・au・feu プロジェクト協会代表理事

株式会社3・SUN・TREASURE代表取締役

葉山にあるおやつ&デリ「3pmさんじ」を運営するフードデザイナー

自然の色を目から楽しむことを大切にし、生産者から直接仕入れた食材で、

薬膳のメソッドと四季のリズムを生かした独自の養生ご飯と

おやつをご提供 企業や大学とのコラボレーションによる

商品開発、就労支援施設での菓子製造指導など行う

著書『3pmさんのおやつまみいろいろ 野菜そのままの自然の色がおいしい!』文化出版局

copyright © 2018 Gaia Press  All Right Reserved.